Jakie są główne determinanty rozwoju społeczno-ekonomicznego?
Aby wydedukować, czym jest wino, wypada odróżnić skład jego szczegółów, kiedy jest gronem, sokiem z winogron a następnie winem. Sok z winogron przed fermentacją składa się przede wszystkim z wody oraz cukrów, a również z kwasów i innych substancji syntetycznych w mniejszej ilości, które są odpowiedzialne za nieodwołalny skład wina. Fermentacja wyskokowa przekształca znaczącą część cukrów z soku z winogron w trunek etylowy, ale zostawia inne interesujące relacje, takie jak gliceryna. Niektóre z tych związków, które są bieżące w mniejszym stopniu, dają pewny zakres degustacji wina, tak jak i obecność garbników, jakie znajdują się w skórce winogron oraz można je uważać za normalny konserwant, który pozwala winom starzeć się znacznie więcej aniżeli 5 lat, co potwierdza wina. Inne elementy dodaje się do wina w sposób sztuczny oraz składają się na to, co nazywa się akcesoriami do wina. Akcesoria te maja na celu stabilizować pewne związki (białka, kryształy winianu itd.), zmniejszyć pułap kwasów, przeciwutleniaczy (kwas askorbinowy), środków przeciwbakteryjnych (dwutlenek siarki, kwas sorbowy, sorbinian, kwas benzoesowy, kwas fumarowy).
1. Metody
2. Kliknij
3. Zobacz więcej
4. Szczegóły
5. Sprawdź stronę
